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职业打假人是否会使用真实的姓名和电话因个体而异，不能一概而论。
一些职业打假人可能会使用真实的个人信息，因为他们需要建立信誉和声誉，以便客户能够找到他们并寻求他们的服务，在这种情况下，他们可能会公开自己的真实姓名和联系电话，并为客户提供专业的服务。
也有一些职业打假人可能会使用虚假的个人信息或隐瞒真实身份，以避免不必要的麻烦或为了进行某些不正当的行为，这种情况下，他们可能会使用假的姓名和联系电话，或者通过某些渠道间接与客户联系。
无法确定所有职业打假人都会使用真实的姓名和电话，如果您需要与职业打假人合作，建议您通过正规渠道寻找可信赖的打假机构或个人，谨慎核实其真实信息和信誉度。